ほぼ毎日関西でラーメンを食べ走っている記録です。関西ラーメン生情報。
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ラーメン 金久右衛門 / なにわブラック＆ゴールド
魚骨ブラック
（動物系＋魚介醤油 800円）  ★★★★★ スープは鶏ガラベースの魚介濃口醤油味。麺は平打ちの極太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。この『魚骨ブラック』いよいよ来週から正式リリースということで先行して頂きました。試作時と比べ、魚出し系が少しマイルドになり、貝出しとのバランスがよくなっていい仕上がりになっています。ほのかに鯛の風味が広がり、後から貝煮干の風味がじわじわと伝わってきます。また、鶏油（チー油）で貝煮干を抽出した貝油がコクと旨みを一層引き立てています。とてもいい感じでで頂けます。さてこの『魚骨ブラック』ですが、１１月９日よりお昼のみ１５食限定でしばらくの間、提供されます。最近、行列が続くことが多いようなので、早めの到着がいいかもしれません。偶然にも僕の横には有名ラーメンブロガーのtanichanさんが座られていました。忙しい仕事の合間をぬっての訪問のようです。 （スープ・チャーシューがおすすめ） 貝油  摂取ｶﾛﾘｰ 朝：800kcal 昼(ﾗｰﾒﾝ)：600k おやつ(ﾗｰﾒﾝ)：600k 晩(ﾗｰﾒﾝ)：600k 酒：600k 計3200kcal 消費ｶﾛﾘｰ 基礎代謝*1.3：2080kcal 自転車1時間43分で36km走行+ﾌｨｯﾄﾈｽ1時間25分+ﾃﾆｽ1時間40分で1920kcal 計4000kcal 差し引き：−８００kcal 2009.11.07 魚骨ブラック （試作品） （動物系＋魚介醤油 価格未定）  ★★★★ スープは鶏ガラベースの魚介濃口醤油味。麺は平打ちの極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,煮玉子を使用。今回は試作品の『魚骨ブラック』を頂きました。ベースの清湯に鯛の骨を白濁したスープを加え、なにわブラックのタレとつけ麺に使っていた貝油を使用しています。全体に鯛の風味が広がり、後から貝煮干の風味がほのかに伝わってきます。好みは分かれそうですが、ブラックの新しい顔として楽しみな一杯です。あれほど魚系を拒んでいた大蔵さんでしたが、鯛の骨から乳化したスープを引き出すのが難しいらしく、結構、魚系にハマッテいるようです。まだ、未定ですが、来週あたりから限定で提供したいとおっしゃていました。 （スープ・チャーシューがおすすめ） 摂取ｶﾛﾘｰ 朝：660kcal 昼(ﾗｰﾒﾝ)：600k おやつ(ﾗｰﾒﾝ)：600k 晩(ﾗｰﾒﾝ)：900k 酒：600k 計3360kcal 消費ｶﾛﾘｰ 基礎代謝*1.3：2080kcal 自転車1時間38分で31km走行+ﾌｨｯﾄﾈｽ1時間20分+ﾃﾆｽ1時間40分で1790kcal 計3870kcal 差し引き：−５１０kcal 2009.10.24 大大阪 貝油つけ麺 （動物系＋貝系醤油 900円）  ★★★★★ スープは鶏ガラベースの貝系濃口醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,煮玉子を使用。今回は１０月５日〜１０日の昼のみ２５食限定の大大阪 貝油つけ麺を頂きました。スープはなにわブラックをベースにあさり、牡蠣につぶ貝を抽出した香味油を使い、前回、試作段階にあった『えぐみ』をうまく抑え、貝の旨みを実にうまく引き出ししています。ほんのりとニンニクの風味を効かせ、甘さに関してはさとうきびと豚骨の脂で引き出し、酸味とのバランスをうまくもたせた仕上がりで貝の旨みを引き立てています。麺はミネヤ食品の麺を使用し、２００ｇとなっていて、大盛りはなく、替玉（１５０ｇ・１５０円）になります。また、スープ割り不可となっています。レギュラーメニュー化はまだ未定だそうですが、待ち遠しい一杯です。 （スープがおすすめ） 摂取ｶﾛﾘｰ 朝：330kcal 昼(ﾗｰﾒﾝ)：600k おやつ(ﾗｰﾒﾝ)：600k 晩(ﾗｰﾒﾝ)：700k 酒：600k 計2830kcal 消費ｶﾛﾘｰ 基礎代謝*1.3：2080kcal 自転車1時間41分で35km走行+ﾌｨｯﾄﾈｽ1時間30分+ﾃﾆｽ1時間30分で1860kcal 計3940kcal 差し引き：−１１１０kcal 2009.10.10 なにわブラック＋煮玉子＋ニンニクトッピング ２杯目 （動物系＋貝系醤油 750円+50円）  ★★★★★ スープは鶏ガラベースの貝系濃口醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。一ヶ月ぶりの『なにわブラック』です。スープは安定した旨さがあります。今回は細麺をチョイスしました。細麺もなかなかいいい感じです。また、今回、特にチャーシューのできが良かったですね。なにわブラックの知名度もかなり上がってきて、大阪ブラックとほぼ半々の割合で注文があるようです。余談ですが、ラーメンが来るのをまっているといつのまにか隣に、おやじギャグのtanichanさんが座っておられました。一応、きちんと仕事はされているようです。 （スープ・チャーシューがおすすめ） 摂取ｶﾛﾘｰ 朝：750kcal 昼(ﾗｰﾒﾝ)：600k おやつ(ﾗｰﾒﾝ)：800k 晩：250k 酒：600k 計3000kcal 消費ｶﾛﾘｰ 基礎代謝*1.3：2080kcal 自転車56分で19km走行+ﾌｨｯﾄﾈｽ1時間20分+ﾃﾆｽ1時間50分で1540kcal 計3620kcal 差し引き：−６２０kcal 2009.08.29 なにわゴールド＋煮玉子 （動物系＋貝系醤油 750円+50円）  ★★★★★ スープは鶏ガラベースの貝系醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。この『なにわゴールド』はなにわブラックと同じように、ペースト状のタレを溶かしながら頂くタイプですが、ブラックが牡蠣とアサリの煮干をかえしタレにしているのに対し、ゴールドは貝煮干を後入れしていて、雑味をうまく取り除いて貝の旨みをうまく引き出した仕上がりになっています。タレを徐々に溶かしていくと微妙に味の変化が楽しめ、最後の方ではインパクトのあるアサリ風味に変化していきます。大蔵さん曰く、ラーメンの種類が多くなり、そのまま載せると煩雑になるので表メニューには載せてなくて、現在、メニュー構成を思案中だそうです。言えば提供してくれます。 （スープ・チャーシューがおすすめ） 摂取ｶﾛﾘｰ 朝(ﾗｰﾒﾝ)：600kcal 昼(ﾗｰﾒﾝ)：600k おやつ：600k 晩(ﾗｰﾒﾝ他)：700k 酒：600k 計3100kcal 消費ｶﾛﾘｰ 基礎代謝*1.3：2080kcal 自転車1時間48分で35km走行+ﾌｨｯﾄﾈｽ1時間20分+ﾃﾆｽ1時間40分で1870kcal 計3950kcal 差し引き：−８５０kcal 2009.08.01 なにわブラック＋煮玉子＋ニンニクトッピング （動物系＋貝系醤油 750円+50円）  ★★★★★ スープは鶏ガラベースの貝系濃口醤油味。麺は平打ちの極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。この『なにわブラック』は今回新たに加わったメニューで、前回限定の活気ブラックであったように、ペースト状のタレを溶かしながら頂くタイプで、微妙に濃度が変化していき、味の変化が楽しめます。ベースの大阪ブラックに牡蠣とアサリの貝煮干をかえしダレとして使用し、鶏油と相まって雑未のない貝風味でコクと深みが一層広がった仕上りになっています。店主の大蔵さん曰く、このかえしダレの保存が難しいらしく、発酵が進みすぎると逆に貝の風味がマイルドになり過ぎるのが課題の１つだそうです。来週からいよいよ『なにわゴールド』の登場です。ゴールドには貝煮干を後入れしてインパクトを待たせるそうです。楽しみですですね！ （スープ・チャーシューがおすすめ） 摂取ｶﾛﾘｰ 朝：800kcal 昼(ﾗｰﾒﾝ)：600k おやつ(ﾗｰﾒﾝ)：600k 晩(ﾗｰﾒﾝ)：600k 酒：600k 計3200kcal 消費ｶﾛﾘｰ 基礎代謝*1.3：2080kcal 自転車37分で12km走行+ﾌｨｯﾄﾈｽ2時間20分で1000kcal 計3080kcal 差し引き：＋１２０kcal 2009.07.25 金久右衛門 / らーめん金醤油 他 の記事はこちら 金久右衛門 / 大阪ブラック の記事はこちら 金久右衛門 / 試食会 の記事はこちら ラーメン 金久右衛門 【主なメニュー】 金醤油ラーメン：650円 紅醤油ラーメン：650円 黒醤油ラーメン：650円 大阪ブラック：700円 なにわブラック：750円 なにわゴールド：750円 ピリ辛白菜ラーメン：800円 大阪盛（だいはんじょう）ラーメン：850円 肉汁ギョーザ：250円  大阪市東成区深江北3-2-8 Pなし 月火水11:00〜14:00 木金11:00〜14:00 18:00〜23:00 土11:00〜16:00 日休 06-6975-8018 創業1999年  ブログランキング参加中！！ ついでにポチっとお願いします m(_ _)m ↓  
河童ラーメン本舗 工場店
工場ラーメン
（豚骨＋醤油 590円）  ★★★☆ スープは豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はネギを使用。豚骨出汁が効いたスープに、たっぷりの背脂と油分を加えスープの熱さを封じ込め、こってり濃厚な仕上がりになっています。ネギのみのとてもシンプルなラーメンです。備付の無料のキムチサービスがあります。 摂取ｶﾛﾘｰ 朝(ﾗｰﾒﾝ)：600kcal 昼(ﾗｰﾒﾝ)：600k おやつ(ﾗｰﾒﾝ)：600k 酒肴：1600k 計3400kcal 消費ｶﾛﾘｰ 基礎代謝*1.3：2080kcal 自転車1時間15分で24km走行+ﾌｨｯﾄﾈｽ1時間で910kcal 計2990kcal 差し引き：＋４１０kcal 2009.09.06 河童ラーメン本舗 工場店 【主なメニュー】 河童ラーメン：690円 チャーシュー麺：890円 ねぎラーメン：790円 黒河童：690円 赤河童：690円 工場ラーメン：590円 ねぎチャーシュー麺：990円 冷やしつけ麺：650円 温つめ麺：890円 煮玉子：+100円 替え玉：+100円 ぎょうざ：300円  大阪市西成区出城2-4-14 P有 11:00〜3:00 無休 06-6562-1210 http://www.kappa-hompo.co.jp/index.php 創業2004年  ブログランキング参加中！！ ついでにポチっとお願いします m(_ _)m ↓
中華そば専門店 麺屋 7.5Hz 本店
中華そば（中）＋しなちく大盛
（鶏ガラ＋醤油 600円+50円）  ★★★☆ スープは鶏ガラベースの濃口醤油味。麺は超極太ストレート麺。具はモモ肉とバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。久々の朝ラーです。 摂取ｶﾛﾘｰ 朝(ﾗｰﾒﾝ)：600kcal 昼(ﾗｰﾒﾝ)：600k おやつ(ﾗｰﾒﾝ)：600k 酒肴：1600k 計3400kcal 消費ｶﾛﾘｰ 基礎代謝*1.3：2080kcal 自転車1時間15分で24km走行+ﾌｨｯﾄﾈｽ1時間で910kcal 計2990kcal 差し引き：＋４１０kcal 2009.09.06 中華そば＋しなちく大盛 （鶏ガラ＋醤油 450円+50円）  ★★★ スープは鶏ガラベースの濃口醤油味。麺は超極太ストレート麺。具はモモ肉とバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。スープは鶏ガラと昆布出汁に強めの醤油ダレで醤油濃厚な仕上がりになっています。麺はコシのあるもちもちとした食感で頂くことができます。中ぶりのチャーシューが３枚とよく味付けされたメンマがたっぷりと入っていて美味しく頂けます。今回は島根県から遊びにきた友人がどうしても高井田系ラーメンを食したいということで、食べ走り３号車、４号車を出動して朝の８時に到着すると住吉は臨時休業、光洋軒が朝９時開店といううことで朝６時から開店の麺屋7.5Hzに決まりました。この系列のラーメンは好みが両極端に分かれるのですがhana殿は大絶賛で、大いに満足され帰路につきました。 2008.08.13 中華そば （鶏ガラ＋醤油 450円）  ★★★ スープは鶏ガラベースの濃口醤油味。麺は超極太ストレート麺。肉はモモ肉とバラ肉。具はネギ,メンマを使用。この店はいわゆる高井田系ラーメンのお店の一つで極太麺とかなり濃口の醤油のスープに特徴があります。麺はもちもちとした歯ごたえのある麺で茹で上げるのにかなりの時間を要します。メンマは良く味が付いていて美味しく頂けます。やはり高井田系のスープは完食するには少し勇気がいりますね。朝６時から営業をしているので朝からラーメンを食べたい人はおすすめします。 2007.08.05 中華そば専門店 麺屋 7.5Hz 本店 【主なメニュー】 中華そば：450円 中華そば（中）：600円 中華そば（大）：700円 チャーシュー麺：700円 チャーシュー麺（大）：800円 塩そば：550円 塩そば（中）：700円 塩そば（大）：700円 特製塩そば：800円 しなちく大盛：+50円 味付玉子：+100円  大阪市生野区小路東2-1-21 Pなし 24時間営業 不定休 06-6758-7561 http://www.geocities.jp/menya9_9/ 創業2000年  ブログランキング参加中！！ ついでにポチっとお願いします m(_ _)m ↓
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