大阪・京都のらーめん店食べ走り!。関西ラーメンデータ集。毎日更新! 金久右衛門 道頓堀店関西ぶらりラーメン食べ走り
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金久右衛門 道頓堀店 

第1回ラーメン新作研究会
金久右衛門 道頓堀店・第1回新作ラーメン研究会

今回は金久右衛門 道頓堀店にて第1回ラーメン新作研究会に参加させて頂きました。この会では12名のメンバーで4種類の試作ラーメンの試食を行い意見を集い、ブラッシュアップして来年の1月末から提供する予定となっています。

道頓堀ねぎゴールド
(動物系+醤油 )
金久右衛門 道頓堀店・道頓堀ねぎゴールド
スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺はウェーブのかかった中細ストレート麺。具は鶏モモ肉のロースト,笹切りネギ,メンマ,煮玉子,糸唐辛子を使用。鶏ガラ・豚骨からとったスープにやや多めのネギ油をを加え、金醤油の返しをベースに仕上げています。底にはたっぷりのネギ油があり、少しかき混ぜて頂くとネギの風味がよく広がります。スープに浸した笹切りネギを頂くとややネギの苦味が残り、スープの旨みをマスキングしていますがネギ好きにはたまらない一杯です。金久右衛門では珍しくウェーブが強めにかかった麺を使用していてます。このあたりは好みが分かれるところです。厚切りの鶏モモ肉は香ばしくジューシーで肉の旨みがよくでています。

道頓堀サンセットチキン
(動物系+醤油 )
金久右衛門 道頓堀店・道頓堀サンセットチキン
スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は鶏モモ肉のチャーシュー,白ネギ,メンマを使用。鶏ガラ・豚骨からとったスープに適度の鶏油を加え、紅と金醤油の返しにタマネギと青とうがらしを合わせたペーストで仕上げています。一見おとなしそうな表情ですが、ペーストを溶かしていくとインパクトの強い青とうがらしの辛みがずしりと伝わってきます。侮れない辛みの一杯です。麺は通常の中細ストレートでスープとよく馴染んで頂けます。厚切りの鶏モモ肉のチャーシューは柔らかくいい味付けてとても美味しく頂けます。

道頓堀ポークキング
(動物系+醤油 )
金久右衛門 道頓堀店・道頓堀ポークキング
スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は豚バラ肉の角煮チャーシュー,白髪ネギ,チンゲン菜を使用。鶏ガラ・豚骨からとったスープに適度の鶏油を加え、金醤油の返しをベースに仕上げています。シンプルな表情ですが豚バラ肉のチャーシューが存在感を表しています。チャーシューの煮汁が金醤油のスープとよく馴染んで旨みを引き立てています。トロトロの角煮チャーシューは旨みとボリューム感一杯でとても美味しく頂けます。

道頓堀キングベジタブル
(動物系+醤油 )
金久右衛門 道頓堀店・道頓堀キングベジタブル
スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は豚バラ肉のチャーシュー,ネギ,ニンジン,白菜,キクラゲを使用。鶏ガラ・豚骨からとったスープに適度の鶏油を加え、野菜の甘みをあんかけで封じ込め金醤油の返しで仕上げています。やや多めの鶏油が口の中にまったり感を残しますが、この冬にはほっこりとする一杯となっています。
摂取カロリー 朝:700kcal 昼:550k 晩(ラーメン):600k 酒肴(ラーメン):1600k 計3450kcal
消費カロリー 基礎代謝*1.4:2240kcal 自転車1時間7分で23km走行で580kcal 計2820kcal
差し引き:+630kcal
2012.11.07



大阪ブラック+ニンニクトッピング
(動物系+醤油 700円)
金久右衛門 道頓堀店・大阪ブラック
★★★★
スープは鶏ガラ豚骨ベースの濃口醤油味。麺はややウェーブのかかった中程ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。鶏ガラ豚骨出汁の清湯スープに黒醤油のダレを加え、イカのワタ、エビを加えた香油でコクと旨みのある仕上がりになっています。備付のニンニククラッシャーを加えると深みが一層増します。大判で厚めのチャーシューが1枚入っていて、肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。
(スープ・チャーシューがおすすめ)
摂取カロリー 朝:450kcal 昼(ラーメン):600k 酒肴:1800k 計2850kcal
消費カロリー 基礎代謝*1.3:2080kcal 自転車1時間で18km走行で460kcal 計2540kcal
差し引き:+310kcal
2012.01.09


高井田ゴールド
(動物系+醤油 )
金久右衛門 道頓堀店・高井田ゴールド

スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,丸腸,ネギ,極太メンマを使用。このお店は深江橋にある『金久右衛門』の支店にあたり、道頓堀周辺に12月29日にオープンする店です。オープン前のレセプションに参加させて頂き、メニューにはない『高井田ゴールド』を頂きました。鶏ガラ拳骨からとった清湯スープにやや多めの油分を加え、透明感のある金醤油タレですっきりまろやかな味わいで、丸腸の旨みがじわりと伝わる深みのある仕上がりになっています。高井田系を彷彿させる極太麺はもっちりとした弾力感があり、このスープとよく馴染んでいます。大ぶりで厚めのチャーシューは柔らかくいい味付けで、丸腸は噛むほどに肉の旨みが味わえとても美味しく頂けます。金久右衛門さん。めきめきと勢いがあります。
(スープ・丸腸がおすすめ)
摂取カロリー 朝:700kcal 昼:400k 晩(ラーメン):600k 酒肴:1200k 計2900kcal
消費カロリー 基礎代謝*1.4:2240kcal 自転車30分で10km走行で250kcal 計2490kcal
差し引き:+410kcal
2011.12.28


金久右衛門 道頓堀店
【主なメニュー】
金醤油ラーメン:650円 紅醤油ラーメン:650円 黒醤油ラーメン:650円 大阪ブラック:700円 なにわブラック:750円 大盛:+100円 替玉:+150円 半玉:-100円 煮玉子:+50円 チャーシュー:+250円 丸腸ホルモン:+250円 ギョーザ:250円
金久右衛門 道頓堀店
大阪市中央区道頓堀1-4-17
Pなし
11:00~スープ切れ 無休
06-6211-5502
http://www.king-emon.jp/index.php
創業2011年



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こんにちは

僕は金久右衛門の醤油ラーメンが好きで、見ていてお腹がすきました~。ラーメンの詳しい情報ありがとうございます。
[ 2013/12/18 10:30 ] [ 編集 ]

よしよし殿

僕もむしょうに大阪ブラックが食べたくなるときがあります(^-^)
[ 2013/12/21 12:30 ] [ 編集 ]

キタコレー!

大阪ブラック!!最強ですよね!金久右衛門 道頓堀店私もよく行きます!最近は期間限定メニューに心奪われています(笑)
[ 2014/01/23 14:54 ] [ 編集 ]

ラーメン王殿

コメントありがとうございます。
こちらの地域はかなりの激戦区ですが
デフォルトはもちろん
限定もよく研究されていますよ(^-^)
[ 2014/01/27 09:41 ] [ 編集 ]

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金久右衛門 道頓堀店

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[2012/01/06 22:57] URL ラーメン一期一会